奥多摩の名水を使って造られる伝統の銘酒。「澤乃井」は昔沢井村と呼ばれていた地名にちなんでいる。酒造見学が行われており試飲ができる（要予約）。 料亭「ままごとや」，食事どころ「わっぱ屋蔵亭」，創作料理の「いもうとや」などを併設している。 酒蔵見学：1日4回（11:00,13:00,14:00,15:00），各定員30人，月曜日休み。
